TIÊU CHÍ ĐỂ CHỌN THIẾT BỊ BẾP CHO CÁC BẠN KHỞI NGHIỆP MỞ QUÁN ĂN.

Để set up bếp ăn chuyên nghiệp cần chú trọng đầu tư vào các thiết bị chuyên dụng đặc thù như các thiết bị bảo quản, thiết bị sơ chế, thiết bị nấu nướng….

Tùy theo từng mô hình bếp mà chủ quán nên chú trọng vào các sản phẩm đáp ứng được tính chất, quy mô và công năng của bếp ăn.

1. Đối với các thiết bị tủ lạnh công nghiệp, tủ đông công nghiệp chúng ta nên ưu tiên các thương hiệu đã có tiếng trên thị trường như: Hoshizaki, Berjaya, Turbo Gold, Sanaky…Bản chất các thiết bị lạnh này đều dùng chung với mục đích là bảo quản thực phẩm, giúp tiết kiệm thời gian đi mua thực phẩm mà vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng , không bị hư hỏng.
2. Với các thiết bị sơ chế: Điều này phụ thuộc vào quy mô bếp ăn, nếu bếp ăn nhỏ thì tận dụng luôn nguồn lực trong bếp như đầu bếp, phụ bếp,tạp vụ… để thực hiện việc sơ chế. Nếu như bếp ăn lớn, phụ vụ một lượng lớn thực khách  nhà đầu tư nên cân nhắc tới việc đầu tư các máy sơ chế để tiết kiệm thời gian như: Máy gọt rau củ quả, máy thái rau rủ quả, máy xay thịt, máy thái thịt…
3. Về thiết bị nấu nướng lại phụ thuộc hoàn toàn vào mô hình kinh doanh  để đầu tư các thiết bị sao cho phù hợp với thực đơn món ăn. Ví dụ như mô hình bếp Âu thì chúng ta nên chú trọng mua các thiết bị phục vụ món Âu như lò nướng salamander, bếp Âu 4 họng, bếp âu 6 họng, bếp chiên nhúng…. Còn với các bếp á thì đầu tư vào các loại bếp á, các thiết bị phục vụ cho bếp á: trụng mì, lò nướng, bếp hầm, bếp xào....

Với một vài kinh nghiệm trong quá trình tư vấn cho khách hàng Bếp Công Nghiệp Sài Gòn hy vọng sẽ giúp ích được cho các bạn để đưa ra những quyết định đúng đắn trong việc lựa chọn thiết bị bếp tối ưu hóa công năng, tiết kiệm chi phí.