BIỆN PHÁP DUY TRÌ BẾP ĂN LUÔN SẠCH SẼ, AN TOÀN VÀ VỆ SINH
Việc duy trì khu vực bếp ăn luôn sạch sẽ, an toàn, đảm bảo vệ sinh là việc làm cần thiết đối với tất cả các nhà hàng, khách sạn, quán ăn.
Vì sao sử dụng đúng các thiết bị đảm bảo thực phẩm chế biến luôn sạch sẽ, an toàn, thơm ngon là chìa khóa cho sự thành công của bếp ăn.
- Sức khỏe và an toàn : Bảo quản thực phẩm trong các thiết bị luôn sạch sẽ theo tiêu chuẩn sẽ hạn chế được ô nhiễm, hư hỏng tránh gây ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm cho khách hàng dẫn đến mất uy tín bếp ăn, kéo theo các chi phí bồi thường, chi phí truyền thông không hay.
- Đảm bảo điều kiện làm việc an toàn cho đầu bếp và phụ bếp: Các thiết bị chuyên nghiệp được bảo trì và hướng dẫn sử dụng đúng cách giúp giảm nguy cơ gây tai nạn, thương tích cho người dùng, đảm bảo an toàn lao động.
- Tuân thủ quy định của pháp luật: Kiểm tra vệ sinh thường xuyên theo các tiêu chuẩn và quy định của địa phương để tránh bị phạt.
Như vậy với việc duy trì bếp ăn sạch sẽ, an toàn, đảm bảo sẽ mang lại nhiều lợi ích lớn cho doanh nghiệp của bạn.
Bếp ăn sạch sẽ, tiêu chuẩn sẽ đưa ra những món ăn đồng đều về chất lượng, tăng sự hài lòng, tin tưởng của thực khách để giới thiệu thêm bạn bè, đối tác.. tăng danh tiếng của nhà hàng.
Duy trì bếp sạch sẽ, an toàn, đảm bảo tuân thủ theo tiêu chuẩn để không bị đóng phạt theo quy định ( tiêu chuẩn về thực phẩm đầu vào, tiêu chuẩn về nước cấp, tiêu chuẩn về nước thải, xử lý chất thải ra mồi trường…).
Các thiết bị bếp được vệ sinh đúng cách, giữ gìn sạch sẽ giúp chúng kéo dài tuổi thọ và hạn chế hư hỏng. Điều này giúp tiết kiệm chi phí mua thiết bị và chi phí sửa chữa cho doanh nghiệp.
GỢI Ý MỘT SỐ THIẾT BỊ GIÚP KHU BẾP ĂN LUÔN SẠCH SẼ:
- Máy rửa chén bát : Máy được thiết kể rửa, tráng ở nhiệt độ cao giúp chén dĩa được khử khuẩn, khô ráo giảm nguy cơ lây nhiễm chéo đồng thời giúp tiết kiệm thời gian để làm các công việc khác.
- Bồn rửa tay: Phải được thiết kế thuận tiện cho đầu bếp, phụ bếp, sơ chế. Khuyến khích rửa tay thường xuyên để giảm vi khuẩn hoặc nhiễm bẩn thực phẩm.
- Hệ thống thông gió: Giúp loại bỏ khói, mùi hôi, dầu mỡ ra khỏi bếp để bếp thông thoáng
- Các thiết bị làm lạnh: Tủ đông công nghiệp, tủ mát công nghiệp bảo quản thực phẩm không sinh ra vi khuẩn, hạn chế hư hỏng, nấm mốc….
CÁC HOẠT ĐỘNG HÀNG NGÀY VÀ ĐỊNH KỲ GIỮ BẾP ĂN LUÔN SẠCH SẼ:
- Lau chùi vệ sinh sạch sẽ hàng ngày: lau sàn, vệ sinh thiết bị, dụng cụ nấu ăn bằng khăn lau, dụng cụ và dung dịch tẩy rửa chuyên dụng nhằm loại bỏ vi khuẩn cho thực phẩm, tránh tích tụ dầu mỡ cho thiết bị, tránh trơn trượt cho người sử dụng theo đúng quy trình.
- Có kế hoặc bảo trì hoặc vệ sinh sâu khu bếp theo lịch trình hoặc vòng đời hay khuyến nghị của thiết bị bếp ( lò nướng bánh, máy trộn bột, bếp âu, tủ lạnh…)
- Khám sức khỏe và đào tạo nhân viên về quy trình bếp.
- Chuẩn bị đầy đủ các vật tư bảo hộ như đồng phục, giày bảo hộ, gang tay cho nhân viên.
